Fingerfood
Als Begrüßungshappen, Pausensnacks oder einfach zu einem guten Glas Wein – unsere Fingerfood-Kreationen sind ein Genuss für den Gaumen und ein
Augenschmaus zugleich! Entdecken Sie verführerisch köstliche Miniaturgerichte mit Fisch, Fleisch, Käse, Obst und Gemüse, im Glas, auf dem Löffel oder im Schälchen serviert. Ganz gleich, ob klassisch, traditionell, exotisch, herzhaft, fein, regional, mediterran oder vegetarisch – alle diese kleinen Geschmacks-Explosionen werden von unserem Hochgenuss Küchenteam handwerklich und mit viel Liebe zum Detail gefertigt.
Auszug aus unserem Fingerfood-Angebot
Canapé -
der Klassiker zum Aperitif oder Empfang
Scheiben vom Stangen-Weißbrot, vom heimischen Bäckermeister frisch gebacken – mit etwas Frischkäse oder Butter bestrichen und liebevoll belegt.
Lachs und graved Lachs
Wachtel Ei / Senf-Dill-Soße
Wiesenkräuter-Almkäse
Aprikosen-Chutney
Braten vom Kalbstafelspitz
Sauce Tartar / Kresse
Büffel-Mozzarella
Tomaten / Bio-Basilikum-Pesto
Braten vom Kraichgauer Landschwein
Rote Zwiebelmarmelade / Garten-Kräuter
Roastbeef Schwarzwälder Weiderind
Meerrettich / Petersilie
Kartoffelcrème (vegan)
Tomaten / Frühlingszwiebel
Humus (vegan)
Kichererbsen / Sonnengetrocknete Tomaten
Tarteletts, Pastetchen, Macarons
Kleine Butter-Tarteletts, Blätterteig-Pastetchen und herzhafte Macarons – lecker gefüllt.
Ziegenkäse / Feige / Honig
Parmesan / Tomate / Basilikum
Lachs / Frischkäse / Dill
Schafskäse / Mango / Curry
Kürbis* / Walnuss / Orange (vegan)
Avocado / geschmorte Tomate / Himbeere (vegan)
Quark / rote Zwiebeln / Gartenkräuter
(*nur in der Saison)
Fingerfood im Schälchen
oder im Glas serviert
Bulgur Salat (Auf Wunsch auch vegan)
Tomate / Joghurt / Minze
Mini Kalbsfrikadellen
Tomatenkompott / Trüffelmayonnaise
Schwarzwald Räucherforelle
Rote Beete / Sahne-Meerrettich
Spargel*
Wachtelei / Grüne Soße
Garnele
Curry / Kokos
Badisches Linsengemüse
Mini-Wiener Würstchen
Bio Ziegenkäse
Rispentomate / Balsamico
Puten-Wurstsalat
Essiggurke / Rote Zwiebel
Toskanischer Brotsalat
Geschmorte Pilze / Tomate / Parmesan
Büffel-Mozzarella
Tomate / Pesto
Carpaccio vom Kalbstafelspitz
Vinaigrette / Kräuterschmand
oder
Thunfisch / Mayonnaise / Kapern
Kartoffel-Salat
Gebratene Mini-Maultasche / Schnittlauch
Weißwurst-Salat
Süßer Senf / Brezelperlen
Mini-Geflügel-Maultäschchen
Paprika / Vinaigrette
Frisch gebackenes Ciabatta
(*nur in der Saison)
Warmes Fingerfood
Bitte beachten Sie, dass unser warmes Fingerfood nur „à la minute“ zubereitet und angerichtet werden kann. Hierzu werden – je nach Gästezahl und Aufwand – einer oder mehrere unserer Köche vor Ort benötigt.
Schaschlik-Würfel vom Rind
Geräucherte Paprika / Schmorsoße
Filet vom Kraichgauer Landschwein
Orangen-Chili-Soße / Koriander
Gegrillte Garnelen
Limette / Aioli
Bärlauch-, Spargel-, Pfifferling-, Kürbis-Risotto*
Parmesan
Streifen von der badischen Maultasche
Speck / Zwiebel / Kartoffelsalat
Röstkartoffel & Marktgemüse (vegan)
Rosmarin / Tomate
Pulled Pork
BBQ-Soße / Coleslaw
Hähnchenbrust-Filet
Weißwein-Sahne / Kapern / Rosmarin
Süßkartoffel-Püree
Schafskäse / Limette / Koriander
Currywurst
Brotchips
Patatas Bravas (vegan)
Tomatensoße / Chili
Schupfnudeln
Champagnerkraut / Rauchspeck-Chips
Kalbsfilet
Lardo / Weintraube / Portwein
Rinderfilet
Dijon-Senf / Rote Zwiebel / Sahne
Hähnchenbrust-Filet
Kirschtomate / Ziegenfrischkäse / Kräuter
Lachswürfel
Weißwein-Risotto / Parmesan
Verschiedene frisch gebackene Brotsorten
(*nur in der Saison)
Süßes Fingerfood – Dessert
Schwarzwälder-Crème
Quarkcreme / Beschwipste Kirschen / Schokoladen-Raspel
Mousse au chocolat
aus Valrhona-Schokolade
Panna Cotta
mit Beeren der Saison
Mascarpone-Crème
mit frischen Früchten
Erdbeer-Tiramisu*
Biscuit / Mascarpone / Erdbeere
Pfirsichtraum
Pfirsichkompott / Vanillesoße / Knusper-Crunch
Kokos-Panna-Cotta
Kokosflocken / Mango
Crème brûlée
Cantuccini-Tiramisu
Cantuccini / Mascarpone / Vin Santo
Joghurt Terrine
Früchte der Saison
(*nur in der Saison)
